Az agar-agart – a zselatinnal ellentétben – néhány percig forralva kell aktiválni.
Miért ragadt össze a fehér csokoládém, amikor megolvasztottam? A fehér csokoládé hihetetlenül érzékeny a hőre. Ha túl sokáig melegíted mikrohullámú sütőben, vagy ha egyetlen csepp víz is kerül a tálba, megragad és szemcsés lesz. Mindig rövid, 15 másodperces impulzusokat használj 50%-os teljesítményen.
Elkészíthetem ezt egy normál kerek tortaformában? Természetesen. Kerek tortákhoz erősen ajánlott egy 20 vagy 23 cm-es kapcsos tortaforma, így könnyen kivehetőek az oldalai anélkül, hogy a finom mousse rétegek károsodnának.
Záró gondolatok
Ennek a réteges narancsos krémes mousse tortának az elkészítése egy rendkívül kifizetődő kulináris projekt, amely lélegzetelállító
Comments