az étel alja túlsül.
A leggyakoribb hiba: száraz tepsi
Sokan egyszerűen belefektetik a sütőpapírt a száraz tepsibe, majd rárakják a tésztát vagy az ételt. Ilyenkor a papír:
nem tapad a felülethez,
könnyen elcsúszik,
a szélei felkunkorodnak.
Ez nemcsak kényelmetlen, hanem hőtechnikai szempontból sem ideális, mert a levegőrések miatt az étel nem egyenletesen sül.
Mi történik, ha enyhén benedvesíted a tepsit?
Egy kevés víz – nem tocsogó, csak enyhén nedves felület – segít abban, hogy:
a sütőpapír „odaragadjon” a tepsihez,
ne mozduljon el sütés közben,
egyenletesebb legyen a hőátadás.
Fontos: nem a papírt kell eláztatni, hanem magát a tepsit finoman benedvesíteni.
A meglepő
Comments